IL CONTESTATORE METODO CLASSICO PAS DOSE’, IL PENDIO

IL CONTESTATORE PAS DOSE’

IL CONTESTATORE è uno spumante metodo classico ottenuto da uve Chardonnay dei Gradoni a Nord-est e dalla parte alta del Ruc dietro il Noce con esposizione a est.

Presenta un colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Nomen omen.

La presa di spuma dura ben 60 mesi. Il remuage viene svolto manualmente, bottiglia per bottiglia.

L’operazione di sboccatura viene effettuata a mano, à la glace, bottiglia per bottiglia, senza che a nessuno dei vini Metodo Classico venga aggiunto zucchero o elementi estranei al vino. Nessuna liqueur, solo lo stesso vino. Quando annata e cinghiali lo permettono, 1.080 bottiglie ogni mese vengono sboccate.