Descrizione
Anghelu Ruju è uno dei prodotti più rappresentativi della cantina Sella & Mosca, vero fiore all’occhiello dell’azienda algherese e vanto per la Sardegna intera: un Alghero DOC Liquoroso Riserva ottenuto da uve cannonau appassite al sole, fortificato esattamente come avviene con il Porto o il Madeira – e per questo motivo, per certa parte del Novecento, quando ancora la mancanza di protezione sulle denominazioni lo concedeva, conosciuto come “il Porto della Sardegna”. Un vino unico nel panorama enologico isolano, accostabile esclusivamente al Festa Noria della Cantina Sociale di Santadi.
Il nome di questa etichetta fa riferimento ad uno dei più importanti siti archeologici della Sardegna, la Necropoli di Anghelu Ruju: un complesso di grotticelle sepolcrali risalente a cinquemila anni fa, il più esteso dell’isola, sito all’interno delle tenute Sella & Mosca.
Aspetti produttivi dell’Anghelu Ruju Sella e Mosca
Il vino Anghelu Ruju Alghero DOC Liquoroso Riserva nasce dai vigneti di cannonau di proprietà dell’azienda, allevati a spalliera con potatura a cordone speronato: ceppi non troppo vecchi, con una densità di quattromila piante per ettaro ed una resa inferiore ai novanta quintali. La raccolta delle uve tra la seconda e la terza settimana di Settembre, quando le uve sono ancora ricche di acidi: una volta trasportati in cantina, solo i migliori grappoli sono selezionati e accuratamente disposti su telai di canne esposte al sole per quindici-venti giorni, sollevate dal suolo in maniera da garantire un’ottimale ventilazione e ricoperti la notte o in caso di maltempo.
Una volta appassite, le uve sono vinificate in rosso, con una fermentazione che dai 18°C aumenta sino a 28°C. Consumati i due terzi dello zucchero, è abbassata repentinamente la temperatura per inibire l’attività dei lieviti, in maniera tale da permettere un residuo zuccherino finale di 90 gr per litro ed un titolo alcoolometrico naturale tra il 12% ed il 13%. L’Anghelu Ruju, a questo punto, matura in acciaio fino alla primavera, quando si procede con la fortificazione per portare la concentrazione fino al 19%. Il vino è quindi trasferito in grandi botti di rovere, dove matura per diversi anni al fine di incrementare struttura, morbidezza e complessità gusto-olfattiva.
La nostra analisi del vino
Una nobile e austera veste rosso granato, intenso e di bella saturazione: questo l’aspetto dell’Anghelu Ruju Cannonau Liquoroso, rilucente nel calice di vividi riflessi aranciati, di grande opulenza nella roteazione.
Un naso ricco contraddistingue questo vino, reso ancora più intenso dalla ricchezza alcolica che arricchisce di sfumature eteree le altre sensazioni olfattive: così, le prugne si fanno sottospirito, e anche le fragole le ciligie e i petali di fiori rossi ormai appassenti. Un naso senza alcun dubbio ampio: lo confermano le sensazioni di confettura di more, di cotognata, di piccole bacche rosse disidratate e di frutta secca come il pinolo, e poi quelle speziate della noce moscata, della cannella e di pot-pourry e quelle empireumatiche del cacao, del caffé, e del tabacco scuro, e ancorra ricordi di carruba e di cuoio e più verdi di mallo di noce.
In bocca Anghelu Ruju Sella & Mosca è un vino alcolico, morbido e delicatamente dolce, ravvivato da tannini nobili e levigati, piacevole freschezza e sapiente sapidità. Un rosso robusto ed equilibrato, dagli aromi fini di grandissima intensità e persistenza.
Qualche suggerimento di abbinamento
Anghelu Ruju Alghero DOC Liquoroso Riserva è uno straordinario vino rosso sardo dolce da meditazione, tra i migliori dell’isola, ricco di personalità. Può accompagnare perfettamente formaggi intensi e dagli aromi persistenti, difficilmente abbinabili con altri vini, come gli erborinati – l’Ovinfort ad esempio, straordinario erborinato di latte pecorino, o il Froriu, erborinato caprino prodotto dalla Cooperativa Pastori di Dorgali – o come il Fiore Sardo dei Pastori DOP. Oppure, con i tipici dolci della settimana santa sarda, quali i pappassini o il pane di sapa. Un personale suggerimento è quello di accompagnarlo con dolci al cioccolato: brownies, ad esempio, o perché no, una fetta di irresistibile foresta nera!
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