Atlantis Rosé

Descrizione

Atlantis Rosé è il vino rosa della cantina Atlantis di Berchidda: un IGT Colli del Limbara Rosato ottenuto per metà da pascale di Cagliari e per la restante parte da una delle più importanti cultivar a bacca rossa. Il nome dell’etichetta così come della cantina fa riferimento alla leggendaria città di Atlantide, nota soprattutto granze ai due dialoghi di Platone Timeo e Crizia; secondo alcune ipotesi dietro la leggenda di Atlantide potrebbe celarsi una Sardegna ancestrale.

Aspetti produttivi

Atlantis Rosé nasce da vigneti di giovane età – meno di vent’anni – allevati  nelle campagne di Berchidda, ad un altitudine compresa tra i duecento e i trecento metri. Questa parte della Gallura è giustamente famosa per la qualità dei propri vini: ciò soprattutto grazie alla natura del terreno, un sabbione granitico con presenza di argille capace di conferire finezza, mineralità e longevità ai vini, e al clima assolato di giorno ma fresco alla sera, capace di esaltare le caratteristiche aromatiche delle uve.

La raccolta dei grappoli avviene quando le uve delle due cultivar sono ancora ricche di acidità, indispensabile per la produzione di un gradevole vino rosa, e non troppo ricche di zucchero, fattore che apporterebbe un grado alcolico troppo elevato e quindi squilibrio gustativo e mancanza di piacevolezza.

Colte manualmente e rapidamente trasportate in cantina, le uve sono sottoposte diraspapigiatura ed il mosto sottoposto a criomacerazione con le bucce; si procede quindi con la pressatura soffice mediante presse a membrana e al mosto fiore è inoculato il lievito per la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio, alla temperatura controllata di circa 15° C. Una volta ultimata la fermentazione, Atlantis Rosé matura ancora per sei mesi sempre in contenitori di acciaio, prima dell’affinamento finale in bottiglia e la messa in commercio.

Analisi del vino

Atlantis Rosé mostra una bella veste rosa salmone, delicata e vivace, assai invitante.

Al naso si esprime con note delicate di frutta fresca come di pesca saturnina, di anguria e di susina rossa, e con sensazioni delicate di lantania, di rosellina e di maggiorana.

In bocca Atlantis Rosé è un vino dalla beva scorrevole e succosa, fresca e di grande mineralità, dal sorso di buona persistenza aromatica.

Suggerimenti di abbinamento

Atlantis Rosé è un vino rosa che all’aperitivo potremmo accompagnare a del prosciutto fresco e dolce, magari arrotolato a fragranti grissini torinesi. A tavola invece lo serviremo con un cocktail di scampi, oppure con una fresca insalata di riso alla greca, o con i filetti di branzino all’arancia su un letto di insalata di finocchi.