Blasio

Descrizione

Blasio è, insieme al Terresicci e allo Ju, una delle etichette di punta della Cantina Sociale di Dolianova: un Cannonau di Sardegna DOC Riserva enologicamente concepito per evolvere durante il corso degli anni.

Aspetti produttivi del Blasio

Blasio nasce dai vigneti di cannonau e altre uve autoctone a bacca rossa, allevate prevalentemente a spalliera con potatura a cordone speronato nelle campagne di Dolianova. Suoli ricchi di calcare, quelli del Parteolla, con buona presenza di argilla: caratteristiche queste che assicurano mineralità e finezza, grassezza e ricchezza in alcool.

La raccolta delle uve avviene a perfetta maturazione e, una volta portati in cantina, i grappoli sono qui sottoposti a diraspatura e a macerazione con le vinacce per dieci giorni, alla temperatura controllata di circa 28° C. Ultimata la fermentazione alcolica, Blasio affronta la fermentazione malolattica, al fine di incrementare la propria morbidezza. Prosegue quindi la fase di maturazione, prima in tonneaux di rovere francese, per sei mesi circa, acquisendo morbidezza, speziatura e maggiore finezza, e infine in vasche di cemento vetrificato, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

La nostra analisi del vino

Nel calice Blasio ruota delicatamente, screziandolo di un vermiglio dai riflessi granato.

Al naso la sua complessità dipana note di piccoli frutti rossi sottospirito, di confettura di prugne, di fiori appassiti, di noce moscata e olivastro, e ricordi balsamici di macchia mediterranea.

In bocca Blasio entra intenso, la freschezza che alterca con la morbida suadenza, un sorso austero dove il tannino prende pian piano parola e la mineralità che chiude dilungando la eco aromatica.

Qualche suggerimento di abbinamento

Blasio è un rosso che predilige una tavola apparecchiata da portate tradizionali e di terra: un capretto con i lampascioni e le patate arrosto, ad esempio, o un primo complesso e strutturato come il timballo di anelletti al forno alla palermitana.