Descrizione
In vigna: uve da diversi vigneti, l’85% dei quali Premier Cru e Grand Cru a Aÿ, Verzenay, Louvois, Cuis, Champvoisy. La maison possiede crca 170 ettari di vigneti, che coprono il 60% della produzione.
In cantina: viene utilizzata solo la prima pressatura, fermentazione alcolica in botti di legno, acciaio e cemento. Blend di circa metà vini di riserva e metà dell’annata, seconda fermentazione di 30-36 mesi e dosaggio di 7-8 grammi per litro.
A tavola: giallo dorato intenso con mousse fine e persistente, riflesso dello stile Bollinger dominato da Pinot Noir. Al naso frutta bianca (pesca, pera), frutta secca (nocciola), mela cotta, frutti rossi, note minerali (gesso) e tostati/brioche. Complessità derivante da riserve e lunga maturazione. Al palato corpo pieno, acidità nitida, sapido‑minerale, bollicina fine, persistente e pulita. Servire a 8-10°C con piatti a base di pesce crudo o affumicato (ostriche, sashimi, carpacci di pesce bianco), piatti ricchi (petto d’anatra in salsa alle more, gigot d’agnello), formaggi a pasta molle.
Cantina: Bollinger
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a.
Uvaggio: Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 12% vol.
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