ESTRO | ROSÉ BRUT | BRILÙS

“Estro | Rosé Brut | Brilùs” è uno spumante metodo classico che nasce da vigneti si trovano nell’Oltrepò Pavese, in una zona collinare esposta a Sud-Ovest, ad un’altitudine di 220 m s.l.m. I terreni sono caratterizzati da una tessitura mista con prevalenza di argilla e limo, ideali per conferire struttura e freschezza al vino. Le vigne, coltivate con metodo biologico, hanno un’età media di 20 anni. La densità d’impianto è di 4.800 piante/ha e la resa si mantiene contenuta per garantire una qualità eccellente delle uve. La vendemmia avviene nella seconda metà di agosto, con raccolta manuale in piccole cassette per preservare l’integrità del frutto. Dopo una breve macerazione sulle bucce per ottenere la caratteristica tonalità rosata, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione primaria si svolge in acciaio a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento di 36 mesi sui lieviti, per ottenere complessità aromatica e finezza.