Descrizione
Grattamacco è una delle cantine più emblematiche della denominazione Bolgheri, situata tra Castagneto Carducci e Bolgheri, in Toscana.
Fondata nel 1977 da Piermario Meletti Cavallari, è stata tra le prime a introdurre l’uso di vitigni internazionali nella regione, contribuendo significativamente alla fama dei “Supertuscan”. Dal 2002 fa parte del gruppo Collemassari, che include anche il Castello di Collemassari e la Fattoria Poggio di Sotto.
Scheda tecnica del Bolgheri Superiore 2020:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Bolgheri Rosso Superiore DOC |
| Nome del vino | Grattamacco Superiore |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese |
| Zona di produzione | Castagneto Carducci, Toscana |
| Altitudine vigneti | 100–200 m s.l.m. |
| Terreno | Argilloso-calcareo, con presenza di flysch e arenarie quarzose |
| Vendemmia | Manuale, con selezione delle uve |
| Vinificazione | Fermentazione alcolica in tini tronco-conici di legno da 700 litri, con follature manuali 2–3 volte al giorno e macerazione prolungata per 3 settimane; fermentazione malolattica in barriques di rovere francese |
| Affinamento | 18 mesi in barriques di primo e secondo passaggio, seguiti da almeno 12 mesi in bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino brillante; al naso note di frutti neri di bosco, cassis, sentori balsamici e speziati; al palato struttura elegante, tannini morbidi, freschezza minerale e lunga persistenza |
| Gradazione alcolica | 14,5% vol |
| Abbinamenti consigliati | Carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati |
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