Is Arenas

Descrizione

Is Arenas è il Carignano del Sulcis DOC Riserva destinato ai ristoranti, enoteche e wine-bar della cantina Sardus Pater: un rosso di buona struttura e grandissima eleganza, più volte vincitore del prestigioso premio Tre Bicchiedi Gambero Rosso! In sardo, l’espressione “is arenas” indica le sabbie, in riferimento alla natura sabbiosa che contraddistingue i suoli del Sulcis ed in particolare dell’isola di Sant’Antioco.

Aspetti produttivi dell’Is Arenas Sardus Pater

Il vino Is Arenas nasce dai vigneti fino ad ottant’anni di età allevati ad alberello sul livello del mare, a piede franco, con densità di quasi ottomila piante per ettaro ed una resa di 35 quintali. Si tratta di condizioni tali da permettere la produzione di grappoli ricchi di materia, capaci di regalare vini ricchi di struttura e di dotazione alcolica, di grande sapidità – frutto della particolare natura dei suoli e in special modo della loro vicinanza al mare che provvede ad irrorarli di salsedine grazie alle brezze che spirano verso terra – e di buona propensione per l’invecchiamento.

La vendemmia viene condotta manualmente durante la quarta settimana di Settembre, a perfetta maturazione delle uve. Trasportati in cantina, i grappoli sono sottoposti a diraspapigiatura ed il mosto lasciato a fementare con le vinacce in contenitori di acciaio inox per quindici giorni; alla svinatura prosegue la fermentazione, sempre in acciaio. Una volta ultimata la fermentazione, Is Arenas Carignano Riserva matura in barrique di rovere di Alliers per dieci mesi, periodo durante il quale si ha anche la fermentazione malolattica; a questa fase segue l’affinamento in bottiglia per sei mesi, prima della messa in commercio.

Analisi del vino

Is Arenas rifulge nel calice rosso rubino intenso ed impenetrabile, venato da caldi riflessi granato.

Al naso regala sensazioni intense di frutta a bacca rossa come prugna, di confettura di frutti di bosco e frutta sottospirito, sensazioni di sottobosco e sfumature speziate di vaniglia e macis, che col passare degli anni mutano in sensazioni di cuoio, tabacco e tartufo.

In bocca Is Arenas Carignano è un rosso di struttura ma scorrevole, morbido e caldo, rinfrancato da buona sapidità, gradevole freschezza e da tannini eleganti. Un rosso dal sorso elegante, di buona intensità e persistenza.

Suggerimenti di abbinamento

Is Arenas Carignano del Sulcis DOC Riserva è un vino che non raggiunge la struttura dell’Arruga, ma che può vantare ugualmente grande eleganza: queste caratteristiche lo rendono perfetto per un aperitivo di livello, da accompagnare a scaglie di Pecorino Sardo DOP.

A tavola accompagna perfettamente primi piatti di struttura, magari paste fresche condite con sughi corposi, come i tordelli lucchesi, e secondi di buona intensità e persistenza. Chi ha avuto la fortuna di avere tra le mani Alla ricerca dei cibi perduti di Luigi Veronelli non potrà non ricordare sa craba di Santadi che il noto gourmant ebbe occasione di assaggiare nel Sulcis negli anni Cinquanta, e di cui riporta la ricetta, specificando l’uso del rosso di Sardus Pater per prepararla: ecco, Is Arenas potrebbe essere il degno accompagnamento per una prelibatezza di questo tipo!