Descrizione
In vigna: uve Chardonnay da singola vigna con 9.000 viti piantate nel 1960. Il terreno è composto da argilla su substrato calcareo, con esposizione sud-ovest e un’altitudine di circa 100 metri.
In cantina: vinificato e affinato in botti di rovere da 40 ettolitri, dove il vino svolge sia la fermentazione alcolica che quella malolattica. Non filtrato, non dosato, affina 17 anni sui lieviti.
A tavola: questo Champagne si presenta con un colore dorato brillante e un perlage fine. Al naso offre un bouquet complesso con note di agrumi maturi, frutta a polpa gialla, miele, crema pasticcera e brioche tostata. Al palato è ricco e strutturato, con una vivace acidità, una mineralità marcata e una lunga persistenza. Temperatura di servizio consigliata: 8–10 °C. Accompagna piatti a base di pesce (tartare e carpacci, capesante scottate, pesci al cartoccio), primi leggeri, carni bianche e formaggi stagionati.
Cantina: Jacquesson
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: 2002, sboccatura giugno 2010
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 1,5 L
Alcol: 12,5% vol.
Da vigne Chardonnay piantate nel 1960. Sui lieviti per 17 anni, non dosato, prodotte 451 bottiglie e 30 magnum.
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