Pontis

Descrizione

Pontis è il vino dolce della cantina Contini: un IGT Isola dei Nuraghi Bianco Dolce ricco di profumi e suadente al palato, capace di accostarsi perfettamente  ai dolci della tradizione isolana, accostabile per il suo carattere a Passentzia della Famiglia Orro!

Aspetti produttivi del Pontis Contini

Il vino Pontis è ottenuto da un tipico vitigno a bacca bianca della piana di Oristano a cui è aggiunta una piccola percentuale di cultivar aromatica, al fine di arricchire la cuvée di profumi e di aromi.

I vigneti da cui ha origine sono allevati ad alberello ed a controspalliera (guyot e cordone speronato) sui terreni sabbioso argillosi di origine alluvionale, nati dalle ripetute piene e dai successivi ritiri del fiume Tirso, pochi metri sopra il livello del mare. È questo un terroir perfetto per la produzione di vini da meditazione, come la tradizionale Vernaccia di Oristano DOC, e ciò grazie sia alla natura chimico fisica dei terreni, sia al clima caratterizzato da inverni miti e calde estati, da giornate assolate e secche e notti rinfrescate dalle brezze notturne, che cariche di sali minerali spirano dal mare del Sinis.

Queste caratteristiche, insieme alle basse rese dei vigneti – al di sotto dei quaranta quintali per ettaro – sono perfette per l’ottenimento di vini da meditazione. Le uve sono in parte lasciate ad appassire in pianta e, una volta giunte al giusto grado zuccherino, sono raccolte e portate rapidamente in cantina e qui avviate alla spremitura soffice, per ottenere il meglio del mosto fiore, da avviare alla fermentazione alcolica a temperatura controllata in contenitori di acciao inox.

Completata la fermentazione, Pontis è fatto maturare in piccoli caratelli di rovere e di castagno, tenuti scolmi per ottenere un film di lieviti flor che faccia da intermediario tra il vino e l’ossigeno, regolando così i fenomeni di lenta ma costante ossidazione tipici della Vernaccia di Oristano DOC, alla base dei profumi di mandorla amara, detti murruaxi, dei vini del Sinis.

La nostra analisi del vino

Pontis Dolce si presenta nel bicchiere con una stupenda veste giallo ambrato brillante, ed un corpo consistente che lascia presagire molto del suo carattere.

Al naso regala sensazioni di frutta disidratata e secca, come di nocciole tostate, di miele e di fiori appassiti, sbuffi eterei e salmastri e un ricordo del classico sentore di mandorle amare.

In bocca Pontis è moderatamente dolce e caldo, vellutato, dalla buona sapidità e freschezza: intenso e persistenze, permane a lungo in bocca con i suoi aromi finissimi.

Qualche suggerimento di abbinamento

Un consiglio è quello di provare Pontis Contini con le sebadas, tipico dolce sardo di forma circolare, ripieno di formaggio freschissimo e scorza di limone, fritto in olio bollente e servito caldo, accompagnata da un miele intenso e dagli aromi fini come quello di castagno prodotto nelle boschi tra Tonara e Desulo. Oppure, tra i dolci della tradizione italiana, il castagnaccio o la crostata di mele cotogne.