Solera – Marco Buvoli

Descrizione

Descrizione

Il Metodo Classico Extra Brut “Solera” de l’Opificio del Pinot Nero di Marco Buvoli è un Blanc de Noirs di rara complessità, che nasce da una cuvée di diverse annate arricchita da una riserva perpetua, realizzata con il metodo Solera. È un vino che racconta il tempo e la stratificazione delle esperienze in cantina, offrendo una profondità aromatica unica e un sorso ampio, gastronomico e vibrante.

Come gli Champagne di grande personalità cui si ispira, il “Solera” è uno spumante da masticare: ricco, stratificato e capace di emozionare anche quando la temperatura nel calice sale. I vini base fermentano in acciaio e tini di legno, quindi affinano a lungo sulle fecce fini in legno, secondo il metodo della cuvée perpétuelle, che assicura continuità e memoria gustativa. Dopo l’assemblaggio, la seconda fermentazione avviene in bottiglia con affinamento di almeno 48 mesi sui lieviti, prima della sboccatura e del dosaggio finale di 5 g/l.

Nel bicchiere, il “Solera” si distingue per un colore dorato con riflessi ambrati e un perlage fine e continuo. Il profumo è intenso e stratificato, con sentori di fiori d’arancio, erbe aromatiche disidratate e mela renetta ossidata, seguiti da note di arancia candita, miele e sfumature fumé. Il sorso è profondo e armonico, sostenuto da una freschezza minerale e da una piacevole sensazione tannica. Il finale, lungo e persistente, chiude con un accenno di erbe mediterranee, agrumi e spezie dolci. È uno spumante autentico, complesso e appagante, ideale per chi cerca un Metodo Classico maturo e strutturato, capace di evolvere nel tempo e di accompagnare un intero pasto.

Produttore: Marco Buvoli, Opificio del Pinot Nero

L’Opificio del Pinot Nero nasce dalla visione di Marco Buvoli, appassionato vignaiolo vicentino. Tutto comincia nel 1997, quando, sorseggiando un grande Champagne Blanc de Noirs, decide di dedicarsi completamente a questo vitigno nobile e complesso.
Da quella sera davanti al camino prende vita un progetto unico nel panorama spumantistico italiano: un laboratorio artigianale interamente dedicato al Pinot Nero, in tutte le sue forme espressive, dal Metodo Classico ai rossi più puri.

I vigneti si estendono sulle colline prealpine di Vicenza e Padova, in zone con terreni calcarei, microclimi ventilati e forti escursioni termiche. Queste condizioni rendono le uve eleganti e ricche di carattere. Inoltre, l’approccio agricolo è biologico e biodinamico, con rese basse, vendemmie manuali e selezione accurata dei grappoli.

In cantina si lavora con rispetto e precisione. Si utilizzano lieviti indigeni, pressature soffici e vinificazioni delicate, con affinamenti in acciaio, barrique o tonneaux a seconda dell’annata. La filosofia dell’Opificio è chiara: lasciare che sia il Pinot Nero a parlare, accompagnandolo con pazienza e sensibilità.

A rendere unica questa realtà è anche l’anima di Marco e del suo team. Passione per il vino e musica rock convivono come energia creativa. Come ama dire Buvoli, «le vibrazioni positive fanno bene anche al Pinot Nero».
Ogni bottiglia è quindi un atto d’amore verso il terroir, una sfida artigianale che unisce spirito francese e cuore veneto.