Descrizione
Descrizione
L’aglio nero è uno degli spettacolari prodotti fermentati de La casa di Fanny Laboratorio di fermentazione a Preganziol, lungo il Terraglio nei pressi Treviso.
Questa particolare variante dell’aglio nasce in Asia e si ottiene mediante un particolare processo di fermentazione dei bulbi. Questi vengono conservati in un ambiente a temperatura ed umidità controllata fino ad acquisire una colorazione bruna scura, una consistenza morbida ed un gusto dolciastro con particolari note aromatiche che vanno dalla liquerizia al caffè all’aceto balsamico Il sapore acre tipico dell’aglio fresco, invece, viene decisamente smorzato.
L’Aglio nero della Casa di Fanny è un prodotto dal gusto unico che vi permetterà di dare una svolta al vostro stile di cucina. Provatelo ed esplorate nuovi orizzonti culinari! È ottimo per insaporire creme, vellutate e salse vegetali.
Produttore
Alessandro Sanfilippo è un giovane intraprendente e curioso che, dopo diverse esperienze in cucine professionali di alto livello, ha deciso di mettersi in proprio. Non ha però scelto di aprire un proprio ristorante, bensì di dar vita a La casa di Fanny, un laboratorio domestico di fermentazione, seguendo la sua grande passione ed il richiamo ancestrale per i prodotti “vivi” e probiotici.
I suoi prodotti, apprezzati da molti chef di alto livello, sono miso e garum fatti con diversi ingredienti, aglio nero e frutta ossidata. I capisaldi della sua attività sono la continua sperimentazione e la selezione di materie prime di elevata qualità. Questo si traduce in prodotti dalle caratteristiche organolettiche straordinarie, che lasciano spesso e volentieri a bocca aperta chi li assaggia.
Sono sapori forti e concentrati, in cui dominano l’umami e la sapidità, da usare in piccole dosi per insaporire piatti di vario genere. Sono anche prodotti molto positivi per la salute e lo stile di vita, dato che sono probiotici ed aiutano a ridurre l’utilizzo del sale in cucina senza rinunciare al sapore. Siamo certi che, una volta che li avrete introdotti nella vostra cucina, non potrete più rinunciarvi!
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.