Descrizione
In vigna: le uve Chardonnay provengono dalla parcella “Le Caqueray”, situata nel villaggio di Sermiers, classificato Premier Cru nella Montagne de Reims. Il vigneto è stato piantato nel 1988 su suoli franco-sabbiosi. La viticoltura è condotta secondo pratiche biologiche certificate e biodinamiche.
In cantina: la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere usate. Il vino affina sui lieviti per circa 12 mesi prima dell’imbottigliamento per la seconda fermentazione.
A tavola: colore giallo dorato con un perlage fine e persistente. Al naso offre aromi di agrumi, frutta a polpa bianca e note floreali, con una sottile mineralità. Al palato è secco, elegante e strutturato, con una buona freschezza e un finale lungo e sapido. Servire a 8-10°C. Ideale con piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, carpaccio di salmone e sushi. Si abbina bene anche a carni bianche delicate e formaggi a pasta molle.
Cantina: Emilien Feneuil
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: 2020, sboccatura 23 maggio 2023
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 13,0% vol.
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