Galesa

Descrizione

Galesa è una delle novità degli ultimi anni della cantina Mesa: un bianco di grande lignaggio, IGT Valli di Porto Pino Bianco ottenuto da una selezione delle pregiate uve di un grande autoctono a bacca bianca, e sottoposto nel processo lavorativo alla morsa del legno, che lo impreziosisce donandogli struttura, eleganza, complessità e morbidezza.

Vero contraltare del Gavino, il nome è la crasi tra il nome del fondatore della cantina, sua moglie e il loro cognome da coniugi: GAvino e LElla SAnna. Galesa.

Aspetti produttivi del Galesa

Galesa nasce nell’estremo meridione del Sulcis, nelle assolate campagne di Sant’Anna Arresi, a pochi chilometri dal mare cristallino di Porto Pino. Un contesto straordinario per la produzione di vini, questo: da una parte un suolo ricco di calcare, componente fondamentale per la produzione di vini minerali, freschi ed eleganti, di argille, componente che regala invece grassezza, e di sabbia, elemento capace di tenere lontana la temutissima fillossera e permettere alle cultivar di crescere con la propria radice, senza essere innestate. Franche di piede, dunque.

Dall’altra, un clima costituito da inverni miti ed estati calde e siccitose, ma rese tollebarili dalla vicina presenza del mare, che alla sera rinfresca grazie alle brezze che da esso spirano verso l’entroterra rilasciando sul suolo un prezioso carico di sali minerali.

Le vigne da cui nasce questo bianco solo allevate a cordone speronato, con rese inferiori a cinquanta quintali per ettaro. Una volta giunte a perfetta maturazione, le uve sono vendemmiate e rapidamente trasportate in cantina. Qui, una parte delle uve è sottoposta a macerazione pelliculare e fermentazione in tonneaux, con lo scopo di guadagnare grassezza e complessità; l’altra, invece, fermenta con le bucce in acciaio, al fine di estrapolare tutte le sostanze aromatiche da queste e incrementare la propria struttura. Le due parti, completata la fermentazione alcolica, proseguono la maturazione rispettivamente in legno e in acciaio, per esser poi assemblate e dopo altri quindici mesi di maturazione subire un affinamento finale in bottiglia prima della messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Un giallo paglierino di nobile fattura, luminoso e brillante, con riflessi tra il dorato ed il platino: questo l’aspetto che ci concederà Galesa una volta versato nel calice.

Il suo è un boquet che andrà a schiudersi con il trascorrere dei secondi, facendosi sempre più complesso ed elegante: le prime note di frutta esotica, tra cui l’ananas e la papaya, lasceranno emergere intriganti sensazioni di pesca e di scorza di cedro fresca, accenni di rosa e di fresia, di melissa e di lavanda, poi note più speziate di macis, di balsa e ricordi quasi salmastri.

Un sorso pieno e fresco, quello di Galesa, che immediatamente palesa la sua gustosa mineralità: un bianco saporito, le cui durezze sono ingentilite dalla sontuosa morbidezza – che andrà accrescendo con il trascorrere dei mesi e degli anni – e dal buon tenore alcolico. Bocca intensa: gli aromi di frutta, di fiori e di spezie persistono piacevolmente, in una lunga scia salina.

Qualche suggerimento di abbinamento

Ci potremmo concedere Galesa quale aperitivo di prestigio, dandogli il giusto accompagnamento: dei crostini misti alla bottarga, ad esempio, o con ricotta, limone e bottarga; oppure, con delle tartare di pesce spada affumicato e menta.

Per la tavola, invece, seguiremo i consigli della stessa azienda: e quindi, sì ad un abbinamento con il filetto di pesce San Pietro con carciofi, mandorle e arancia su salsa allo yogurt e aglio orsino; ad una ricetta regionale come i bucatini con le sarde alla siciliana; con la faraona in casseruola all’aroma di limone e rosmarino.