Descrizione
Descrizione
Friularo di Bagnoli D.O.C.G. di Asjarigato, cantina di Bovolenta situata nella pianura di Bagnoli tra i Colli Euganei e la Laguna di Venezia, rappresenta la punta di diamante della cantina e uno dei vini più interessanti dell’intera regione.
Questo vino è leggendario e storico: noto come “vin da viajo”, era il vino dei navigatori della Serenissima, grazie alla sua elevata acidità, alla concentrazione di polifenoli e alla tecnica di appassimento, che lo rendevano estremamente stabile e resistente ai lunghi viaggi per mare. Ancora oggi, il Friularo di Bagnoli mantiene questa identità, ma in chiave moderna, con un profilo elegante, raffinato e di grande bevibilità.
La produzione prevede un processo articolato e minuzioso: un terzo delle uve è appassito su graticci per circa 60 giorni, un terzo viene sottoposto a macerazione carbonica e un terzo macera sulle bucce. Questa combinazione conferisce al vino complessità aromatica e strutturale, che evolve piacevolmente in bottiglia. L’affinamento di 18 mesi in botti di rovere seguito da 12 mesi in bottiglia completa la maturazione, garantendo eleganza, longevità e profondità, rendendo ogni sorso un’esperienza di gusto unica.
Il Friularo di Bagnoli D.O.C.G. si distingue per la sua capacità di esprimere frutti rossi maturi, note speziate e mineralità tipica del territorio, bilanciata da un’acidità viva e da tannini morbidi, setosi e avvolgenti. È un vino che può accompagnare grandi piatti, ma anche essere apprezzato come vino da meditazione, rivelando gradualmente nuovi dettagli con l’invecchiamento.
Produttore: Asjarigato
Asia Rigato, giovane e dinamica vignaiola di Bagnoli, è la mente creativa dietro Asjarigato. Laureata in enologia all’Università di Padova e con esperienze in cantine convenzionali, ha scelto di intraprendere un percorso indipendente e artigianale, fondando la sua cantina con l’obiettivo di creare vini che rispettino il territorio e la tradizione.
La cantina pratica una viticoltura sostenibile, evitando prodotti chimici e privilegiando la biodiversità in vigna, con fermentazioni spontanee condotte con lieviti indigeni. Questo approccio permette di ottenere vini autentici, sani e caratteristici, che raccontano fedelmente il terroir dei Colli Euganei.
Asia Rigato unisce passione, competenza e sperimentazione, mantenendo vivo il legame con le tradizioni locali, ma introducendo scelte moderne per valorizzare le potenzialità delle uve autoctone, in particolare il Friularo. La filosofia della cantina punta a creare vini longevi e complessi, capaci di stupire per equilibrio e finezza, senza mai perdere la loro naturale autenticità.
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